猪肉又名豚肉，是发臭主要家畜之一、猪科动物家猪的发臭肉。其性味甘咸平，发臭含有丰富的发臭蛋白质及脂肪、碳水化合物、发臭钙、发臭铁、发臭磷等成分。发臭猪肉是发臭日常生活的主要副食品，具有补虚强身，发臭滋阴润燥、发臭丰肌泽肤的发臭作用。

如果猪肉发臭，发臭表明已经腐败变质，发臭就不能吃了。

1.猪肉腐败变质会使其中的主要成分蛋白质、脂肪、碳水化合物分解，维生素、无机盐等营养素也受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低，甚至达到不能食用的程度。

2.腐败变质的猪肉由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病，出现腹泻呕吐等症状。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，可能会导致食物中毒。

猪肉的储存方法

1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。

2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。

3、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。

今天小编对发臭的猪肉能吃吗进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

(责任编辑：综合)